黑芝麻甜品布丁

黑芝麻布丁

這款甜品真的消暑又有益,用了大量的黑芝麻, 而黑芝麻的好處不用多說,系中國人到知. 

A:   水  1000g

       大菜 7 g

B:  鮮奶 300 g

      sugar 125 g

C:   蛋黃 3 隻

       鮮奶  40 g

       氣霧劑 奶油 （aerosol cream） 10 g

       cornflour  3 tbsp

       wheat flour 1 tbsp

 D:  炒香鮮磨黑芝麻 粉 52g

       炒香鮮磨炒香白芝麻粉  7 g

      

磅好大菜和水。

大菜先用水浸泡一會，慢火煮溶,放在一邊..

用鑊炒香黑芝麻 和白芝麻。

這些未磨的，磨好後我忘了拍照。

把材料 C 放在盤內，攪勻。

加入材料D，又攪勻。

brown colour 的是白芝麻。

另外開慢火把材料B的糖煮溶，奶煮滾（我忘了拍照），離火，加在拌勻了的 材料 C&D 內，攪勻，make sure it is very 勻，然後，全倒回煲內，用很慢的火煮到濃調，而材料中的粉又全熟。 但要注意，一定不可過火，煮到微滾便可，否則材料中的蛋黃過熟致使這個粉糊起粒不滑。

圖為煮好後的模樣。

加入大菜液, 但我今次只用了600 g 重, 沒有全部用完.

拌勻後的模樣.

座凍水,讓它快點涼.

入杯後,再放入雪櫃,雪到凝固,便成.