百吃不厭的老面式提子麵包

百吃不厭的老面式提子麵包

老面材料：

180g strong white flour

fast action dried yeast 4g

sugar 15g

water 100g

主麵糰材料：

A：sugar 40g，，salt 1/8 tsp，egg 一隻(連殼約60g），水 25-30g

B:   strong white flour 180g，

C:  奶粉15g

D:   butter 40g，

E:  提子大半碗。

老面材料全部搓勻，放在一邊讓它發，我自己隔玩做，讓它發一晚。

第二朝，近鏡看看發完後的樣子。

麵糰已經發到盡頭開始回落，便是發好的時候。

麵包機內先放入材料A.

再放材料B（180g strong white floor）|.

然後15g 奶粉。

開機，用dough button，攪到機停，放入40g 軟牛油，再開機，用dough button 攪。

在機停前5 分鐘，加入提子。圖為剛剛攪好後的樣子（未開始發酵）。

發好後，分4份。

沒有塗蛋液在包面上

180度C, 焗25分鐘。