青提子乾杏仁麵包

青提子乾杏仁麵包

這款麵包，用料簡單，糖份不多，本身是咸麵包，但是加了黑芝麻粉，提子乾 和 杏仁，直接吃也不會覺得太寡。本人認為算是一款頗健康的麵包之一。

A:

1. Strong white flour 500g
2. 1/2 tsp 鮮磨黑芝麻粉
3. yeast 1 tsp
4. sugar 1 tsp
5. salt 1 tsp
6. luke warm water 310g
7. veg. oil 1.5tbsp

B: 

sultana 100g

almond (chopped)  20g

這個牌子的酵母3 g（1/2 tsp）

1/2 tsp 糖（4g）；Salt 1/2 tsp （6 g）

100g sultana，20g 杏仁

麵包機攪好,發好後，分成兩份，做型，放烤盤內，置暖地方，再發20分鐘。

 發好可以入焗爐的樣子，180度C ,  32分鐘。

子薑燜雞俾

黑芝麻甜品布丁

黑芝麻布丁

這款甜品真的消暑又有益,用了大量的黑芝麻, 而黑芝麻的好處不用多說,系中國人到知. 

A:   水  1000g

       大菜 7 g

B:  鮮奶 300 g

      sugar 125 g

C:   蛋黃 3 隻

       鮮奶  40 g

       氣霧劑 奶油 （aerosol cream） 10 g

       cornflour  3 tbsp

       wheat flour 1 tbsp

 D:  炒香鮮磨黑芝麻 粉 52g

       炒香鮮磨炒香白芝麻粉  7 g

      

磅好大菜和水。

大菜先用水浸泡一會，慢火煮溶,放在一邊..

用鑊炒香黑芝麻 和白芝麻。

這些未磨的，磨好後我忘了拍照。

把材料 C 放在盤內，攪勻。

加入材料D，又攪勻。

brown colour 的是白芝麻。

另外開慢火把材料B的糖煮溶，奶煮滾（我忘了拍照），離火，加在拌勻了的 材料 C&D 內，攪勻，make sure it is very 勻，然後，全倒回煲內，用很慢的火煮到濃調，而材料中的粉又全熟。 但要注意，一定不可過火，煮到微滾便可，否則材料中的蛋黃過熟致使這個粉糊起粒不滑。

圖為煮好後的模樣。

加入大菜液, 但我今次只用了600 g 重, 沒有全部用完.

拌勻後的模樣.

座凍水,讓它快點涼.

入杯後,再放入雪櫃,雪到凝固,便成. 

港式清蒸老鼠斑

今天在fish market 發現這條新鮮老鼠斑，立刻據為己有。

用水浸著來去鱗比較方便，因為魚鱗不會彈到四圍都0系。

先在魚身塗上一層薄薄的鹽，鋪上薑絲，便可以開火蒸，每條魚的大小不同，每個爐頭的火候也不同，蒸的時候要調教時間，這條今天蒸了7/8 分鐘，緊緊熟，剛剛好。

起鑊，爆油，爆香蔥絲，收慢火，‘‘饌’’豉油，再‘‘饌’’入蒸魚時從魚身流出來的魚汁，加火，著滾，把全部豉油汁連蔥絲淋到魚身上，便成。

無奶芒果布丁

無奶芒果布丁

這款布丁迎合不喜歡奶製品的人，完全沒有奶的成分。吃的時候，喜歡加cream的便自己加。

材料有：

大菜/寒天 6g

芒果  2 個

清水 1 litre

冰糖 30 g

蜜糖 45 g

待 寒天煲溶後，加入30g 冰糖，放涼。

45g 蜜糖（自家養）加入放涼後的寒天液內。

兩個芒果去皮

一些打搗碎，一些切粒

加入芒果蓉

攪勻

再加入芒果粒，攪勻便可以入杯。

入雪櫃雪一會便ying固了。