香煎腐皮甘筍冬菇金針菇素鵝

冬菇，甘筍絲，金針菇，少少薑蓉

這個汁是用冬菜和薑蓉熬出來的湯汁，用蠔油，豉油，糖 來調味。

包餡之前，要先把腐皮里里外外全掃一層汁。 不用太多餡料，這個菜是吃腐皮，餡料只是輔佐物。

每反一次皮，都要掃一層汁。

如果沒有蒸布，便記得在蒸碟上先掃油才把包好的素鵝放上上面蒸。

蒸10 分鐘便可。 然後拿出來‘浪’ 乾身，（例如放在鐵架上浪乾身）再用油煎一下便成。（這些步驟我全忘了拍照）