青提子乾+ 杏仁的老面面包

青提子乾+ 杏仁的老面面包

做法：

第一天，13/08/2012 晚上10:15 pm : 

材料：

1.   150克  经历了4 天的 酵母面头 
2.   240克 白高根面粉
3.   2 克    砂糖
4.   2 克    盐
5.   110克  暖水     

以上材料 全部搓揉均匀，放进控制在25-30度C 的焗炉内，让它发到   明天。

第二天, 早上 8:30am ： 

材料 A：

1. 250克  （一半的份量 ）以上发好的老面（成分上，一半是水分，一半是面粉）
2. 200克 strong white flour 
3. 暖水 115克
4. 糖 3 克
5. 盐 2 克

材料B：

菜油 2 汤匙

材料：

1. 杏仁 （切碎）10克
2. 青提子乾  100克

以上材料A 全部搓揉均匀，加入材料B；再搓揉均匀; 然后加入材料C，又搓揉均匀。

13/08/2012  10：15pm

14/08/2012 8：30am
第二朝，面团变了这个样子，已经发透了。

14/08/2012 8：30am
近距离看看发透了的样子

14/08/2012 8：30am
翻起发透了的面团，近距离看看

14/08/2012 8：30am
发透了的面团，表面有很多气孔。

14/08/2012 8：30am
加入材料A。

14/08/2012 8：30am
先用木棍揉成团。

14/08/2012 8：30am
加入油，揉成团，再加入材料C，搓揉成有点韧度的面团。

14/08/2012 8：30am
做型。

14/08/2012 8：30am
结辫子，从中间开始。

14/08/2012 8：30am
先结一边。

14/08/2012 8：30am

14/08/2012 9：00am
结好后，圈成一圈。

14/08/2012 9：00am
焗盘中央刷点油，面团放上面。

14/08/2012 11: 00am
2 个小时后，发酵完毕。

14/08/2012 11: 30am
180度C,焗30分钟。
出炉了

14/08/2012 2:00 pm
看看横切面

14/08/2012 2:00pm
看看内部组织