 |
| 9th Aug 2012 ，9：45am Rye flour 60g，水85g（水喉水，直接用，沒有加暖） 放在廚房一角，今天廚房室溫最高是25度C |
 |
| 10th Aug 2012 （第二日）10：00 am 樣子跟第一日似乎漲了一點點，但沒什麼大不同。 放在廚房一角，今天廚房室溫最高是24度C |
 |
| 10th Aug 2012（第二日），10：00am
水 2 ounce ( 安士)(用溫水: 水喉水+ 熱水) , strong white flour 60g。先加水攪勻，再加粉。
|
 |
| 10th Aug 2012 (第二日），10：00am 加了粉和水，攪勻後的樣子。 |
 |
| 11thAugust,2012 3:30pm 今天由1:30pm開始，把它拿到 33度C 的焗爐內，到3:30pm, 攪勻它，便是這幅圖片的樣子。 |
 |
| 11thAugust,2012 3:30pm 拿出130g 重來，加入2 安士暖水，先攪勻，再加30g rye flour ,30g strong white flour, 再攪勻。 
有 Rye flour及strong white flour 的那份粉糊：放入原本的容器（洗乾淨）內。放回控制在25-33度C的焗爐內。
|
 11thAugust,2012 3:30pm |
| 拿走130g 後，把餘下的撥到另外一個乾淨容器內，先加30g 暖水，攪勻，再加60g strong white flour，又攪勻。 |
11thAugust,2012 3:30pm
只加了strong white flour 的那份粉糊： 攪勻後的樣子。放回控制在25-33度C的焗爐內。
12th August，2012. 1：15am
關了焗爐，去睡覺。
 |
| 13th August,2012 . 8.15pm 已經是兩天後，今天面糊有一陣陣酒香味。 此圖顯示，是那份有Rye flour 及 Strong white flour的 粉糊，表面有氣泡。 這兩天期間，有一半時間都有開焗爐，用25-33度C 來暖著它，焗爐內也放了一杯水，目的是提供濕度。 |
 |
| 13th August,2012 . 8.15pm 有Rye flour 及 Strong white flour的 那份粉糊 ： 拿出130g 粉糊來（有剩的任君處置），先加 2oz 暖水，攪勻，再加60g strong white flour ，再攪勻。 |
有Rye flour 及 Strong white flour的 那份粉糊 ：攪勻後的樣子。先放在原本的容器（洗乾淨）內，再放回控制在25-33度C的拒爐內。
 |
| 13th August,2012 . 8.15pm 已經是兩天後。今天面糊有一陣陣酒香味。 這兩天期間 ，有一半時間都有開焗爐，用25-33度C 來暖著它，焗爐內也放了一杯水，目的是提供濕度。 此圖顯示，Strong white flour 那份粉糊的表面有氣泡。 |
 |
| 13th August,2012 . 8.15pm |
Strong white flour 那份粉糊 ： 剛攪勻便見有氣泡，good sign.
.JPG)
Strong white flour 那份粉糊 ：再拍了這張照片，看見更多氣泡，very Good!
 |
| 14th August,2012 2:15pm |
 |
| 14th August,2012 2:15pm |
 |
| 14th August,2012 2:15pm |
 |
| 14th August,2012 2:15pm |
 |
| 14th August,2012 2:15pm |
 |
| 14th August,2012 2:15pm |
 |
| 14th August,2012 2:15pm |
 |
| 14th August,2012 2:15pm |
 |
| 14th August,2012 2:15pm |
 |
| 14th August,2012 2:15pm |
 |
| 14/08/2012 5:30pm 三小时后 的样子，都有几多气泡。 |
 |
| 14/08/2012 11:00pm 距離2:15pm 已經有8/9 小時，現在氣泡很密，顯示酵母發到很好，很有活力。 |
 |
| 14/08/2012 11:00pm 把兩種粉糊撈勻，才一會兒，氣泡便冒了起來。 |
 |
| 14/08/2012 11:00pm 拿200克 粉糊，加入100克暖水，攪勻；再加100克strong white flour，又攪勻。 |
 |
| 14/08/2012 11:00pm 剛剛攪勻的樣子，明天可以對比一下粉糊的高度，看看發成怎樣。 |
 |
| 14/08/2012 11:00pm 只用蓋蓋著，放在廚房檯面上。 |
 |
| 15/08/2012 8.30am 起来很多泡。 |
 |
| 15/08/2012 8：30am 近景看看 |
 |
| 15/08/2012 11：30pm 拿出120克来，加入60克水，搅匀。 |
 |
| 15/08/2012 11：30pm 拿出120克来，加入60克水，搅匀后，再加60克 strong white flour.。放在厨房的台面上过夜。 |
 |
| 16/08/2012 8：30am 有很多泡 |
 |
| 16/08/2012 8:30am 有很多泡，但我too busy to feed it today，so, I put the whole thing in the fridge until 15.30pm on 17/08/2012 |
 |
| 1708/2012 3:45pm 取120克 出來，先加60克 水，攪勻，再加60克粉。 |
 |
| 18/08/2012 3:45pm 120克酵种，60克 水，60克 strong white flour，放在厨房一角。 |
 |
| 17/08/2012 10:30pm 5小时便变成这样，很成功。 |
 |
| 17/08/2012 10:30pm 没有喂 它， 只把它放了入雪柜。 6 天後 |
 |
| 23/08/2012 10：30am 剛從雪櫃那出來的樣子。 |
 |
| 23/08/2012 10：30am 75克 酵種麵糊，37克 水喉水，攪勻。 |
 |
| 23/08/2012 10：30am 剛剛攪勻後的樣子。 |
 |
| 23/08/2012 10：30am 加進37克 strong white flour,現在總重是149g 。 |
 |
| 23/08/2012 10：30am 剛剛攪勻後的樣子，放在廚房一旁，待會做麵包。 做了一份分量一樣的酵種麵糊，也放在廚房一角發一會，遲些放回雪櫃內，用來留種的。（結果在2pm 雪了入雪櫃） |
04/09/2012 12:00pm(12天後)
 |
| 04/09/2012 ,12pm 雪櫃拿出來的樣子, 重146g (輕了3g) |
 |
| 04/09/2012 ,12pm 加進73g水喉水,73g strong white flour,( 現在總重292g),放在廚房一邊,讓它發一會. |
 |
| 04/09/2012 3pm 發起到這個樣子 |
 |
| 04/09/2012 5pm 比較3pm 時,多了很多泡泡 |
 |
| 04/09/2012 5pm 近鏡看看 |
06/09/2012 5.45pm
從雪櫃拿出來，加入83g each of 水喉水 and strong white flour,立刻又雪了入雪櫃內。
14/09/2012 10:15am（8 天後）
 |
| 14/09/2012 10.15am 從雪櫃拿出50g 來， 加進25g水喉水，25g Rye flour，總重100g 。放在廚房一角。 |
 |
| 14/09/2012 5.30pm 已經7 個鐘後 ，看圖便知，發頭不是很活躍，那是因為連續兩星期沒讓它在室溫下生活過。 下圖 是近鏡圖。  棄掉50g，加入25g水喉水，25g strong white flour ，放在廚房一角。 |
No comments:
Post a Comment