菜肉包

材料A： 3 oz自製酵頭，3 oz plain flour，3g sugar，20g 水
材料B： corn flour 3oz ，plain flour  5oz, 水90g，蛋白 1 隻，salt 1/2 tsp，菜油1.5 tbsp

做法：

1. 揉勻材料A，放在廚房一旁，發一晚（我11.30pm 發到早上9.30am）。
2. 第二天，加進材料B，再揉勻，發一小時便可包餡。
3. 上蒸籠或生煎都可。