香港式山竹牛肉或者叫西菜牛肉

香港式山竹牛肉或者叫西菜牛肉

加入少少鹼水，包爽口。

成份：牛肉，生分 （corn flour），水（大概牛肉的1/5 ）少少bicarbonate  of soda, 少少鹼水，調味料。

因為加了鹼水，肉質吃起來比較爽口 - 在這個菜式上我們追求的口感。