烤意大利節瓜 - 易過借火又好食到痺

烤意大利節瓜 - 易過借火又好食到痺

去皮，開邊，放在焗盤上，灑點橄欖油，灑點鹽和黑椒, 便可以放入預熱了的焗爐焗了。

用猛火焗，目的是用最短的時間便達到熟而有顏色的效果。如果焗爐有grilling 的function, 可以用grill 來grill，效果更好。不過，無論焗或者grill，一軟身便好，否則太林便不好吃。

灑了橄欖油,鹽和黑椒，準備入焗爐。

出爐了，顏色嫰綠，很美。

齒頰留香的糯米糍

齒頰留香的糯米糍

端午時分，正是荔枝季節，糯米糍可說是荔枝王，香甜沒渣肉質厚兼食後齒頰留香。

糯米包著餡料十足的端午粽

棉爛的綠豆，出油的鹹蛋，酥爛的五花腩肉，全給糯米包裹著。

端午去濕茶

去濕茶

今天是端午節，端午時節食糉多，最好飲翻一D去濕茶，今天就煲了來飲。

材料有：生意米，熟意米，赤小豆，正南豆（(白扁豆），澤瀉，川太片，燈芯花，木棉花，，蓮逢。

正南豆(白扁豆)煲好後的模樣

蓮逢

木棉花

川太片

澤瀉

燈芯花

靚到眼花繚亂和 令人食指大動的 cup cake

cup cake

呀睿今天太無聊，又想做些裝飾的東西，於是弄了這紙杯蛋糕。一共有四款式。

1. 芒果icing,：用新鮮芒果汁，加入icing sugar 內。

2. 花生icing ： 花生醬，少量水，加 icing sugar。

3. 朱古力icing： 可可粉，少量水，加icing sugar。

4. Ribena icing： Ribena(black current cordial)，加 icing sugar。

整好 icing sugar後，再用新鮮芒果和糖果裝飾。食指大動！

酥炸生蠔

酥炸生蠔

這個粉漿調校得一級好, 真是一級好吃！

材料： plain flour 6 tbsp 

             corn flour 2 tbsp

             baking powder 2 tsp

             oil   1.5 tbsp

             1/2 cup  water 

一共炸了20 隻。

炸完後，剩下了這個份量的粉漿。

鮮奶鹹蛋白和雞蛋加日本蟹柳蒸水蛋

先蒸一半蛋

待它成型後，放上蟹柳

在加餘下的蛋液

蒸多一會，今次是一邊著一邊蒸，很放便。

看看成品，蟹柳半龕於滑蛋中，多美！

香港式山竹牛肉或者叫西菜牛肉

香港式山竹牛肉或者叫西菜牛肉

加入少少鹼水，包爽口。

成份：牛肉，生分 （corn flour），水（大概牛肉的1/5 ）少少bicarbonate  of soda, 少少鹼水，調味料。

因為加了鹼水，肉質吃起來比較爽口 - 在這個菜式上我們追求的口感。

羊肉碎翻茄焗螺絲粉 和 Greek salad

還有roast sweet potato and samosa 。

一層肉醬，一層粉，repeat，再加一層bechamel sauce 在上面，焗到一半好的時候，多加一些 breadcrumbs 在上面，再焗到breadcrumb有顏色便差不多好了。

晶瑩剔透的三角鹼水糉

三角鹼水糉

昨天包了鹼水糉，只有很小人吃，所以只包了4 隻。

材料： 糯米160克，鹼水1 tbsp

做法： 糯米用清水浸 1 小時，隔乾水分，把鹼水和糯米拌勻，再將米分四份，包成四隻。

竅門： 包的時候一定要留一些空位，讓糯米有足夠的空間來發大。

經驗告訴我，包鹼水糉，還是包三角型比較好，因為，那個三角型的尖端位置，沒有 用xxxx 裹著，容易讓糯米有足夠空位發大, 而鹼水糉如果沒有讓糯米發足，是不合格的鹼水糉，不好吃，其實可說是難吃，因為沒發好的鹼水糯米很苦。

很三角的三角糉。

開餐了。

來個近鏡，看看清楚

晶瑩剔透，真美麗。