百吃不厭的老面式提子麵包

百吃不厭的老面式提子麵包

老面材料：

180g strong white flour

fast action dried yeast 4g

sugar 15g

water 100g

主麵糰材料：

A：sugar 40g，，salt 1/8 tsp，egg 一隻(連殼約60g），水 25-30g

B:   strong white flour 180g，

C:  奶粉15g

D:   butter 40g，

E:  提子大半碗。

老面材料全部搓勻，放在一邊讓它發，我自己隔玩做，讓它發一晚。

第二朝，近鏡看看發完後的樣子。

麵糰已經發到盡頭開始回落，便是發好的時候。

麵包機內先放入材料A.

再放材料B（180g strong white floor）|.

然後15g 奶粉。

開機，用dough button，攪到機停，放入40g 軟牛油，再開機，用dough button 攪。

在機停前5 分鐘，加入提子。圖為剛剛攪好後的樣子（未開始發酵）。

發好後，分4份。

沒有塗蛋液在包面上

180度C, 焗25分鐘。

菊花蜂蜜（自家養）凍 - 清熱透心涼的夏日甜品

菊花蜂蜜（自家養）凍

菊花和大菜要分開煲

。大菜絲先用水浸泡一下

菊花也浸泡一下

菊花用清水煲一會，大概3 分鐘便可

菊花煲好後，花全發了，讓它浸泡一會

把菊花隔走，加了沙布來隔，保證隔走殘留在花上的泥沙。

大菜自己煲。

煲好後的大菜液體，可見是比清水濃。

加入菊花水

把菊花大菜水座在凍水中，讓它快點凍。

預先調教好的高濃度蜜糖水，把它加入微暖的菊花大菜水內。

花粉都沉在底，喜歡的就加埋落去，不喜歡的就不加。

蜂蜜是自家養的蜜蜂所產，絕對純正，7 月10 號才採的，新鮮到極點。

入碗了，新鮮菊花茶的顏色，放入雪櫃雪一會便成了。

清熱透心涼的菊花凍。

充滿菊花的香味。

家庭聚會晚餐

溏心鹵水蛋

classic 茄汁蝦，這個蝦有起碼20cm 長，超大隻

港式清蒸左口魚

又是上面的大蝦，這個是白灼蝦

classic 蒸雞法， 金針雲耳紅棗蒸雞

用10 樣調味料 爆炒的蟶子

枝竹馬蹄燜羊腩

薑蔥炒巨蟹，剛蟹殼便有20cm 長。

火腿雞肉雜菜pizza

火腿雞肉雜菜pizza

面糰的材料有：

1.  高根麵粉（strong white flour）500克
2. fast action dried yeast 7克
3. salt 1/2 茶匙
4. sugar1/2 湯匙
5. 暖水 305 克

用生粉水打芡，可以令到焗出來在pizza上的番茄漿不會出水。

著好了，把它攤凍。

在皮的邊緣塗一層油，有助這部分的皮更脆。