酸麵團法式意大利薄餅麵包--加了無花果，山核桃和芝士

酸麵團法式意大利薄餅麵包--加了無花果，山核桃和芝士

04/09/2012  5.15pm
材料 A : sour dough 120g, strong white flour 192g ,wholegrain rye flour 45g, 水喉水123g。
材料 B: salt 5g，olive oil 1 tbsp。
材料C：cheese 60g，Pecan 40g，dried fig 4 pcs

做法：

1. 揉勻材料A, 放一旁，發1/2 小時。 
2. 發完後，加入材料B，再揉到麵團開始起根。
3. 擀平 麵團，加入材料C，包好。
4. 把餡料揉勻到麵團裡面。
5. 放一旁，發 1小時。
6. 一小時後，把麵團折疊一下。
7. 再發1-2 小時。
8. 現在，替麵團做型。擀平麵團，切出切痕。
9. 面上掃些水。
10. 入炬爐，190度C ，20-25 分鐘。