鹹鴨蛋蘑菇蒸水雞蛋

鹹鴨蛋蘑菇蒸水雞蛋

材料：

鹹鴨蛋 1 隻

雞蛋 2 隻

蘑菇 4 隻

做法：  

1. 拿出鹹鴨蛋的蛋黃來，切 開8 件。
2. 蘑菇飛水，鹹蛋黃蒸熟。
3. 餘下的蛋，加入微暖的開水後，總重是540克，攪勻，下少少胡椒粉，不用再下鹽。
4. 先蒸一半，凝固後，下一半蘑菇，蒸一會；
5. 再落餘下的蛋液再蒸，差不多全凝固的時候，落鴨蛋黃和餘下的蘑菇，冒求讓蛋黃和蘑菇固定在蛋的表面，再蒸到全熟為止。
6. 起油鑊，爆蔥粒，''饌'' 豉油，淋落蛋面。

                                 

紅油腐乳甘筍蒸雞

蜜糖芒果橙味果凍

蜜糖芒果橙味果凍

今次選用Pakistan 的蜜糖芒果，這種芒果的特式是果如其名的甜如蜜，跟橙味的Jelly 很夾，比芒果味的Jelly 更夾。

材料：

Jelly 膠135克

熱滾水 650克

芒果 2 隻

用水溶開Jelly 膠，攤涼

芒果切粒

 每杯均放多一點芒果，最好填滿整個杯。

然後，注入jelly水，雪到凝固。

開胃前菜 - 香醋 紅葉生菜翻茄青瓜甘筍芝士沙律

生菜洗淨，摘細塊，‘‘浪’’乾水；大肉翻茄用熱水浸一會，然後去皮，切塊；青瓜去皮開邊再開邊，去心，切條，用少少鹽醃一會，洗淨，‘‘浪’’乾水；甘筍磨絲。

加橄欖油

加香醋

加些黑胡椒和鹽

再鋪上芝士。

吃時先要‘‘lo’’ 勻啊。

鮮磨杏仁豆腐

杏仁豆腐

材料：

南杏仁 80g

水300g

大菜液 460g

冰糖 100g

做法：

1. 先用水浸泡杏仁一會，大概15分鐘。
2. 加300克水，入機攪。
3. 杏仁液用沙布隔渣，得出310克杏仁液。
4. 慢火煲滾杏仁液。
5. 冰糖加在大菜液內煮溶。
6. 兩種液體加在一起，攪勻。
7. 入杯，雪到凝固。