黑芝麻雪纺蛋糕- black sesame chiffon cake

8寸戚风蛋糕

蛋黄糊:
蛋黄5个、白砂糖30克、色拉油80克、牛奶80克、面粉100克、黑芝麻粉20克、盐1小撮、白醋2、3滴（或柠檬汁）、泡打粉1/4小勺
蛋白糊:
蛋白5个、细砂糖60克

制作方法：

1、準備所有材料。

2、5颗鸡蛋分开后，放入容器內，注意要乾净無水，無油。
3、加少少白醋，把蛋清打至粗泡，加20克白糖。

 4、打發至细腻泡泡时再加20克白糖继续打發。

5、打發至蛋白有纹路时再加20克白糖继续打發。
6、這時蛋白呈现雪白光滑状，勾起时有弹性挺立但尾端稍弯曲，此时为湿性發泡。

7、打至纹路更明显且光滑雪白，抬起打蛋头，尾端呈坚挺三角状,此时为偏干性发泡,约9分发,为戚风蛋糕蛋白打发最佳状态.

8、5颗蛋黄加30克白糖用手动打蛋器器打散，不需要多打，散了，糖溶了便可。
9、再加入牛奶搅拌均匀

10、分次将植物油加入并搅拌均匀。
11、面粉、盐混合后，用面粉筛入蛋黄糊中，再加入黑芝麻粉。
12、将面粉糊搅拌至無颗粒状，再将蛋黄糊里加三分之一打好的蛋白糊，用刮刀上下翻拌搅拌均匀。

13、再把拌好的糊倒回剩下的2/3蛋白糊内上下翻拌搅拌均匀。
14、最后把面糊倒入活底的蛋糕模具内。用力震两三下，防止有大气泡。
15、烤箱预热150度，上下管倒数第二层55分钟，烤好后取出马上倒扣，放凉30分钟后脱模。

Sesame chiffon cake!