自己臘的臘雞腿

黑芝麻擂沙湯圓

雙皮奶

在這要吃雙皮奶要自己做才成， 出街沒得買的。

港式叉燒餐包

這款包的配方沒有蛋和牛油， 所以口感比較軟，很好吃。

包子的材料（8 隻）：

• 麵粉（plain flour）（不是根粉）2杯（350g）
• 乾酵母（fast action dried yeast）5克
• 糖 2湯匙
• 菜油（沙拉油）2茶匙
• 牛奶 1/3杯
• 溫水（煲滾後放涼至不燙手，不超過 40C） 1/2杯

餡料：175g 叉燒 

Note: 用蛋黃掃面，不用全蛋，顏色會比較上色， 美麗一些。
          另外，今次沒有在包的表面掃糖水， 包也沒有變硬，想是成分沒有牛油和蛋之故。

芒果雪媚娘

今天做了這個工序多到不得了的雪媚娘，啊慧已經問了我幾次何時才做。

芒果雪媚娘（10 隻）

材料：A: 糯米粉 100g，corn flour/ 玉米澱粉 40g，水 180克（重量），砂糖 20g。

           B：菜油 5 g。

           C: 另外80g corn flour 或糯米粉 ，用作手粉。

做法： 1.先把材料A 全攪勻，放在一個碟上蒸，15分鐘便熟。

             2.加油，搓勻（用膠刮刀很省功夫），放涼。

             3.做熟手粉： 把80g 玉米澱粉用微波爐叮熟，分5次叮，每次叮之間都把粉攪勻，等一會兒，每次叮一分鐘。

             4. 包時， 每份用35g粉皮（熟粉糰）。先讓涼了的粉皮滾滿熟手粉，粉皮便不會‘痴’手了，這方法直情完全解決了痴手的問題，很易操作。有些說法說戴上透明膠手套，檯面鋪上膠保鮮紙等等， 據我的個人經驗 ，全不管用。

             5. 其餘的步驟看圖便明白。